Nuestra historia comienza hace más de tres décadas, cuando Jorge “Coco” Pacheco, abrió su primer restaurant en 1973, que llegó a ser el paso obligado de destacados personajes nacionales e internacionales y extranjeros provenientes de todos los rincones del mundo.
Y la esencia, lo que da vida este restaurant, es la familia Pacheco Baquedano, tenaces buscadores de tesoros y amantes de Chile y sus riquezas. Coco, el fundador y padre, un apasionado por los sabores de nuestro mar; Cristina, la matriarca, innovadora y compañera incansable de esta aventura; Francisca y Paz, las hijas, que han estampado un sello innovador y fresco al espíritu del restaurant.
"Un incendio, papá, no te va a doblegar", dijo Francisca aquel día 02 de Julio de 2008, cuando las llamas acabaron con parte de la historia. Todo se destruyó, pero el espíritu se mantuvo intacto, con mayor tenacidad.
La modernidad marcan el renacer de Aquí Está Coco, reinagurado el 2010 como el primer restaurant sustentable de Chile, pionero en su rubro, nacido de la sensibilidad ecológica, de la veneración de nuestros pueblos originarios y, por cierto, del tributo cotidiano a las raíces de la cocina chilena.
...La tierra nos brinda sus abundantes frutos. Nosotros le devolvemos ese amor haciendo eficiente nuestra huella y protegiendo sus riquezas...
La tierra nos brinda sus abundantes frutos. Nosotros le devolvemos ese amor haciendo eficiente nuestra huella y protegiendo sus riquezas.
El cuarenta por ciento de los materiales usados en la reconstrucción fueron reciclados, desde el piso rescatado de un antiguo gimnasio de Osorno, hasta las escaleras que llevan al segundo piso provenientes de un banco de la
ciudad de La Unión, todo tiene una historia que vuelve a reinventarse.
Detalles como individuales hechos de cuero de salmón que eliminan el empleo de manteles, y con ello, reducen el gasto de energía
provocado a la tierra. Las maderas provienen de bosques renovables, mientras que los espacios cumplen estándares acústicos, lumínicos y de temperatura basados en parámetros internacionales que buscan el
confort del ser humano, con un mínimo gasto de energía.
La sustentabilidad de economías vulnerables, como aquellas de pequeños agricultores de la Araucanía, se refleja en la difusión
constante de la calidad de sus productos en nuestra cocina.
Nueva Costanera 3960, Vitacura, Santiago
call 56 58 247 1959
call 56 9 6341 1510
Disponemos de un estacionamiento privado con capacidad para 30 autos. Es un servicio sin costo que requiere la entrega obligatoria de las llaves del vehículo. Adicionalmente, existen estacionamientos ubicados a pocos metros del restaurante.
Contamos con Wifi en todo el restaurant para conexión a Internet. Además, dependiendo del tipo de salón, disponemos de proyectores y pantallas para sus presentaciones de negocios.
Contamos con ascensores y acceso para discapacitados.
Nuestro personal es bilingüe y ampliamente capacitado para guiar a nuestros clientes de habla inglesa.
